购买牛肉的小技巧有哪些

牛肉是平常生活中特别常见的一种食材，牛肉的脂肪含量比较低，蛋白质含量高，那么在购买牛肉的时候该如何挑选呢？金丝饼厂家就来跟大家分享几个购买牛肉的小技巧，接下来咱们就一块看看吧。

颜色

看一下牛肉的颜色，大家先要明确一点，那就是新鲜的牛肉是什么样颜色的。非常新鲜的牛肉，呈现的是红色，光泽特别明显，筋膜和脂肪都是洁白的或者是带有一点点微黄色。而那些不新鲜的牛肉色泽就特别暗淡，没有光泽，还有些会发灰。

所以大家在平常购买牛肉的时候，如果看到那种表面没有色泽而且有点发灰的牛肉，就千万不要购买了，这样的牛肉就有可能是放的时间比较长了，或者是其他原因使得它不新鲜了。如果买了这样的牛肉不仅不好吃，而且还有可能对身体造成比较大的伤害，所以大家一定要买那种呈现红色，特别有光泽的。

气味

闻一下牛肉的气味，咱们大家都知道牛肉本身是有一股膻味的，新鲜的牛肉是正常的肉腥味，还有一点微微的草腥味。所以咱们在买牛肉的时候，要将牛肉拿起来放到鼻子下稍微闻一闻，如果闻到的是正常的味道，那么这样的牛肉一般来说是比较新鲜的，但是如果闻到牛肉散发出酸臭味或者是有其他的异味，那么就不要购买了。

在购买牛肉的时候，如果闻到味道不正常，看见颜色不正常的话千万不要购买，即使店家要白送，也不能要，因为这样的牛肉吃起来对身体是有伤害的。

弹性

除了要闻气味，看颜色之外，咱们还要看一下牛肉是否有弹性。在购买牛肉的时候，要用手按压一下牛肉，感受一下牛肉弹性，如果牛肉的弹性h ，按压以后会马上回弹，那么就说明这样的牛肉是比较新鲜的，可以放心购买，但是遇到相反的情况，那么就不建议大家购买这样的牛肉了。

好的牛肉表面是微干或有风干膜，摸起来略微粘手的，好牛肉又分为排酸牛肉和新鲜宰杀未排酸的牛肉，排酸牛肉是指牛在屠宰后，肉中会产生乳酸，这种乳酸会影响口味，为了挥发掉牛肉中的乳酸，牛肉会送进排酸间放置48-72小时。所以，无论是排酸还是不排酸的牛肉都会有一定的放置过程，期间牛肉水分会挥发掉一部分，表面微干，摸起来略微粘手的牛肉h 。