制约冷冻面团发展的因素是什么

发布日期：2020-08-17 00:00 来源：http://www.jiaxuankang.com 点击：

制约冷冻面团发展的因素是什么？湖北面点厂家从下面三个方面进行考虑分析：

湖北面点厂家

1.冷冻面团受冷链物流发展滞后的影响，由于冷冻面团需要恒定的温度，在偏远地区难以保证冷链物流的配送，需求较少，从制造商到经销商的冷冻面团是没有问题的，困难在于经销商如何将高质量的冷冻面团放入每家商店，因为每家商店都可以使用更多的冷冻面团，每个品种都不是很大，所以很难保证经销商到商店的物流。

2.无论是冷冻面团的制造商，还是每家自己制作冷冻面团的面包店，都缺乏专业的人才和技能，在一些培训班上学习冷冻面团技术的专业知识通常很困难，尤其是在连锁面包店学习这些技术的专业面包师基本上没有，因此，往往存在很多问题，导致产品质量不稳定，即冷冻面团需要特殊的冷冻设备和原材料。目前，市场还不十分完善，甚至原材料的质量也会有一定的差异。

3.认识误区。在消费者层面，有些消费者可能认为冷冻面团制成的面包不是新鲜面包，有些制造商也会从这个角度来考虑，这其实是一个误解。冷冻面团制成的面包，如果使用得当，与一般的烤面包相同，但在制作面包的某一过程中会被暂停，如果需要继续后一种操作，半成品就会被取出，这不会影响面包的质量。