知否？知否？做面食怎么选面粉

过年期间，无论是初一包饺子，还是初七擀面条，或者烙饼做蛋糕都离不开面粉。但是面粉怎么选，做出来的面食才好吃呢？这里面可有着大学问。今天特色面点小编就来帮你盘点一下。

1、全麦粉

包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多，口感较粗糙。但麦香味浓郁、营养丰富有控血糖、降低胆固醇的作用，不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼

这种粗粮细吃的做法口感多变，而且有助肠胃吸收。

特色面点

2、饺子粉

采用品质好的高筋小麦，使用独特的工艺，萃取麦芯精华制成。其提取比例不足小麦的10%，具有粉色洁白、粉质细腻，蛋白质含量高的特点。

面制品耐煮、口感好，麦香味浓郁，用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。

3、沙子面

看上去像细沙粒，摸上去有沙粒的感觉，采用先进的制粉工艺，实现传统与现代相结合，科学管理、精制加工而成。

出粉率仅为3%左右，沙子面颗粒细小均匀、沙粒感明显，吸水率高，加工时研磨次数少、温升低，充分地保留了小麦固有的营养成分，适用制作水饺、蒸饺、面条等食品。口感筋道、麦香浓郁实属“粉中优品，面中至尊”。