各面粉的不同用途

不同的面粉有不同的特质，用起来也会有不同的方法和用途。下面特色面点小编就来说一说。

高筋面粉：也就是面包专用的面粉，是乳白或白色，蛋白质通常在11.5%以上，筋性较强。经常用来做面包或者面条。

中筋面粉：这是一种使用很普通的面粉，非常的细，蛋白质含量约11%，适合做中式的面点，包子，馒头、和饼干还有各式月饼等。

低筋面粉：就是经常说的蛋糕专用粉，颜色是白色，蛋白质含量在8.5%左右，筋性弱，而且容易受潮，所以在用之前要过一下筛。常用来做蛋糕、烤饼等松软的糕点。

特色面点

玉米粉：玉米粉分为两种，一种是精致玉米淀粉，即粟粉，常用来降低面粉的筋度，另外一种是普通玉米粉，常用来做玉米饼、玉米蛋糕、窝窝头等。

黄豆粉：就是黄豆炒过磨成的粉末，可减低脂肪吸收，通常在做蛋糕时被适量的添入。

绿豆粉：即绿豆磨成的粉，还有多种维生素和矿物质，常用做绿豆饼等点心，也可以做小吃。

糯米粉：主要特性就是柔软、韧滑、香糯，可用来做汤圆、月饼的外皮，以及年糕等，也可用来增稠。

澄粉：是一种无筋面粉，颜色非常白，又被称汀粉和小麦淀粉。将面粉中的蛋白质去掉后剩下的淀粉就是澄粉了，常用来制作水晶类点心。