冬天炸油条不起个是什么原因？

油条制法看起来简单，实际上还有多窍门，目前炸油条有两种方法：按照传统方式碱矾油条和用新工艺制成无矾油条。

炸油条是比较讲究技术的。下锅后需用筷子不听搅动，直至熟透为止。否则油条不发。初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。

湖北面点厂家

温度对油条的醒面效果影响很大，这是炸油条的基本常识，特别对一些室外炸油条的客户，一定要注意气温对油条醒面效果的影响。

湖北面点厂家提醒大家冬天炸油条注意事项：

1、冬季油条膨松剂的使用量要多加一些，一般正常油条膨松剂使用量是2.0%，冬季可以用到2.5%，多加0.5%。

2、冬季炸油条选用海韦力快速油条膨松剂（A501），快速油条膨松剂十分适合冬季炸油条，发面效果好，而且炸的油条个头饱满。

3、冬季气温偏低可以采用热水和面，水温控制在60-65℃（水温不要超过70℃），这样也能加快油条的醒面速度。

4、气温偏低可以提前和面，延长醒面的时间。

5、正常炸油条的油温为220度左右，冬季室外常常会出现油温偏低，炸油条启发效果不好的现象，建议对于专门炸油条者自备一个可测油温的温度计，以便于准确的控制油温。