葱香千层饼的做法

湖北面点厂家的千层饼，这种饼一般外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美，千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻，熟后酥香可口。

千层饼，纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。

原料

主料:面粉300g

辅料:小葱适量

调料:温水210g，椒盐适量，玉米油适量

做法

1、中粉中加入温水和成稍软点面团。

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

3、小葱切成末。

4、醒发好的面团，要在面板上揉一会，再擀成长方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一层油。

5、均匀地撒上点椒盐，再撒上点葱末，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。

6、先把两边的面片对称叠上。

7、再把叠好的面片往里折过来。

8、两边的面片搭过来。

9、再次折叠，把四周捏死，用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点。

10、平底锅放点油烧至5成热，放入葱饼，中小火烙至一面金黄色时翻面。

11、翻面时再放点玉米油，烙至两面金黄。

12、外表酥脆，内部柔软多层，葱香浓郁的葱花千层饼就烙好了。

其他做法

千层饼做法一

三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜酱、泡菜吃，特别鲜香有味。

千层饼做法二

千层饼原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用;

2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀;

3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼;

4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。

千层饼特点：色泽洁白光亮，果料味特香。千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃，每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量。

千层饼做法三

千层饼原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉;

2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应注意)，醒面20分钟;

3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;

4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度；

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

营养价值

葱香千层饼中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。能量6389.75.千卡维生素B60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克、维生素E4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克。