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荞麦挂面在我国食品行业得到应用。今天，和特色面点的小编一起简单了解。
荞麦粉30%-50%，小麦粉50%-70%，复合添加剂 （魔芋微细精粉：瓜尔豆胶：黄原胶=3:3:2，食化经营部有售）0.5%-1.5%。工艺流程为原辅材料选择→计量配比→预糊化→和面→熟化→复合压延→切条→干燥→切段→计量→包装→成品
其产品特点为：
色泽：暗黄绿色；气味：无霉、酸、碱味及其他异味，具有荞麦特有的清香味。
熟调性：煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏、不牙碜，柔软爽口，熟断条率<10%，不整齐度<15%，其中自然断条率<8%.
水分：125%-14.5%;脂肪酸值（湿基）≤80;盐分：2%-3%;弯曲断条率≤40%。
卫生指标：无杂质，无霉变，无异味，无虫害，无污染，原辅料符合国家食品卫生标准规定。
