湖北面点厂家告诉你如何分辨各类面粉

发布日期：2016-11-25 00:00 来源：http://www.jiaxuankang.com 点击：

面粉由高筋粉、中筋粉、低筋粉。我们在购买时候如何分辨？和湖北面点厂家-湖北稼轩康农业发展有限公司的小编了解。

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高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用；中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条；低筋粉颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

所以，我们在选购时候看自己要做什么，根据自己的实际需求选择即可。好吃的金丝饼也是面粉制作哦！