特色面点告诉你如何鉴别包子是不是“铝包子”

现在市面上出现了有的不良商家违法使用含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的泡打粉做的包子，这样的包子就是俗称的“铝包子”。那么我们平时在购买时如何鉴别。特色面点的小编为大家简单介绍。

具体方法为：

看颜色

真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。

捏松软

与无铝发面添加剂相比，含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子皮颜色更好看，卖相好，且面质松软，吃起来有丝丝甜味。

查气孔

馒头包子如果添加了明矾，从颜色上看，会异常地白，从口感上也非常蓬松。掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀,而不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，发酵的小孔也没那么均匀漂亮，吃起来却特别有嚼劲。

尝味道

老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包味。